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Corso HACCP Titolari di Imprese Alimentari e Responsabili dei Piani di Autocontrollo di Attività Alimentari Complesse (U.F. I-II-III-IV, 16 h)

DETTAGLI

  • DATA Contattare Zoworking Academy per informazioni sulle possibili date.
  • DURATA 16 ore
  • DURATA CERTIFICATO
    5 ANNI

INFO


DESCRIZIONE

Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) informa e prepara le figure professionali che svolgono attività di prevenzione nell’ambito della sicurezza alimentare (in attuazione della L.R. n. 24/2003, art. 2 e dei Regolamenti (CE) N. 852/2004 e 853/2004).



REQUISITI RICHIESTI

Gli operatori del settore alimentare o i responsabili dei piani di autocontrollo da loro delegati (personale addetto alla produzione e manipolazione di alimenti all'interno di attività quali aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine) devono possedere una idonea formazione in ambito alimentare e sono obbligati ad assicurare quella degli addetti tramite lo svolgimento di appositi corsi svolti in conformità alle indicazioni e ai relativi riferimenti legislativi.

Sede:

I° Unità formativa teorica di base (4 ore):

a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;

b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;

c) Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.


II° Unità formativa teorica riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo (4 ore):

a) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;

b) Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;

c) Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.


III° Unità formativa pratica di base (4 ore):

a) conservazione alimenti;

b) approvvigionamento materie prime;

c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;

d) igiene personale.


IV° Unità formativa pratica: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti (4 ore):

a) Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

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