Toggle navigation

Corso HACCP TITOLARE ATTIVITÀ ALIMENTARI SEMPLICI/COMPLESSE - AGGIORNAMENTO (8 h)

  • DATA Attualmente non ci sono date in calendario per questo corso, contattare Zoworking Academy per informazioni sulle possibili date
  • DURATA 8 ore
  • COSTO 96,00 € + IVA
  • DURATA CERTIFICATO
    5 anni

DESCRIZIONE

Il corso aggiorna le competenze acquisite dai Titolari di attività alimentari. Il corso rappresenta quindi un importante strumento di prevenzione nell'ambito della sicurezza alimentare, come disciplinato dalla D.G.R. 599/2008. Per questo tipo di formazione è dovuto per legge l'aggiornamento entro il termine dei 5 anni dalla prima formazione.

REQUISITI RICHIESTI

Il corso è rivolto a Titolari e Responsabili dei piani di autocontrollo già formati.

Sede:

Aggiornamento Titolare Attività Alimentari Semplici/Complesse

Programma:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi di sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP. (modulo integrativo per i Titolari)

• Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.

• Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.