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Corso HACCP Addetto ATTIVITÀ ALIMENTARI COMPLESSE (12 h)

  • DATA Attualmente non ci sono date in calendario per questo corso, contattare Zoworking Academy per informazioni sulle possibili date.
  • DURATA 12 ore
  • Costo 139 € + IVA
  • DURATA CERTIFICATO
    5 anni

DESCRIZIONE

Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) informa e prepara le figure professionali che svolgono attività alimentari complesse (produzione e manipolazione di alimenti). Il corso rappresenta quindi un importante strumento di prevenzione nell'ambito della sicurezza alimentare, come disciplinato dalla D.G.R. 599/2008. Per questo tipo di formazione è dovuto per legge l'aggiornamento entro il termine dei 5 anni dalla prima formazione

REQUISITI RICHIESTI

Il corso è rivolto al personale addetto alla produzione e manipolazione di alimenti all'interno di attività quali aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine

Sede:

HACCP  – Addetto Attività Alimentari Complesse

Programma:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi di sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

• Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.

• Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.